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河北赵县王振伟师傅街头摇元宵30年最早是他剩下

时间 2021-05-12 05:12

  元宵节传统煮食的元宵,寓意团圆如月,以五仁、白糖、玫瑰为馅料,在大箩里铺糯米细面,洒水滚就,雪白如珠,吃元宵取意其吉,团团圆圆。生变熟方式多样,或煮、或蒸、或炸。如今,滚元宵节机械化了,用大滚筒替代了竹箩。且少有人家自制,多是到商店超市购买有包装袋的成品。

  今年元宵节前夕,河北石家庄各大超市早早备足各种口味的元宵供市民选择,让市民度过一个团圆、幸福、甜蜜的元宵佳节。特别值得一提的是,在赵县县前村,王振伟师傅和老伴仍然坚持在石桥大街的街头摇元宵,摆摊卖自制元宵。

  他女儿说,赵县城最早是他在街头晃元宵,如今剩下最后一个做手工元宵的人仍是他。王振伟师傅说,传统的摇制元宵让市民不仅品味到元宵的甜糯,更体味到传统元宵节的味道。

  王振伟师傅原是赵县食品厂糕点车间工人,在糕点车间,学会了打月饼、摇元宵、打各种点心的全套手艺。在赵县食品厂下岗后,就自己在家里打点心。中秋节他打一种叫自来红的传统月饼,元宵节就摇元宵,坚持了30个年头,尽管挣钱有限,他还是乐在其中,他认为当地还有很多老年人喜欢传统的食品,而且传统的手艺不该放弃。

  如今,他已经能够做山楂、芝麻花生、葡萄干、巧克力和黑芝麻等多种馅料的元宵。

  针对现在好多人将元宵和汤圆混为一谈,王振伟师傅从个方面介绍了二者的不同。

  他说:北方滚元宵,南方包汤圆,制作工艺不同,所以民间有“北元宵,南汤圆。”首先,馅料不同。北方的元宵多以山楂、五仁、黑芝麻居多,但荤馅的元宵还是少见。南方的汤圆,虽芝麻馅的也是平常,鲜肉馅、鲜虾馅、蟹黄鲜肉馅,都可以吃得到。

  其次,制法不同。比如王振伟师傅现在用的是大滚筒滚元宵,现做现卖。而在南方,是将糯米粉合成面手工包汤圆。

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